گزارش کارآموزی در شرکت تن ماهی رشته علوم و صنایع غذایی

گزارش کارآموزی و کاربینی در شرکت تن ماهی لذیذ تن ساحل برای رشته های علوم و صنایع غذایی شامل 68 صفحه فایل ورد و قابل ويرايش به همراه مشاهدات میدانی از تمامی بخشهای شرکت لذیذ تن می باشد. این گزارش کارآموزی به طور کامل می باشد و شامل موضوعات زیر است:

 فصل اول : مقدمه و کلیات

 1-1 مقدمه

 2-1 هدف کارآموزی

 فصل دوم : معرفی محل کارآموزی

 1-2 مقدمه

 2-2 معرفي محل کارآموزی

 3-2 تاریخچه و وضعیت کارخانه لذیذ تن ساحل

 4-2 چارت سازمانی کارخانه لذیذ تن ساحل

 5-2 کارخانه لذیذ تن ساحل

 6-2 استاندارد های شرکت تن ماهی لذیذ تن

 فصل سوم: فعالیت های انجام شده توسط کارآموز

 1-3 کنسرو ماهی تن در روغن

 2-3 نوع عرضه محصول

 3-3 تغییر رنگ سولفیدی گوشت (سیاه شدن)

 4-3 ویژگی های مواد اولیه

 5-3 ویزگی های میکروبیولوژی آب آشامیدنی

 6-3 وِیژگی های نمک خوراکی

 7-3 ویژگی روغن

 8-3 ویژگی مواد اختیاری

 9-3 فرآیند تولید کنسرو ماهی

 10-3 ویژگی های فراورده های نهایی

 11-3 وضعیت ظاهری قوطی پر شده

 12-3 اندازه گیری وزن خالص محتویات

 13-3 اندازه گیری درصد وزن آبکش ماهی

 14-3 تعیین نوع عرضه فرآورده

 15-3 تعیین درصد گوشت تیره در فرآورده

 16-3 تعیین درصد وزن مواد اختیاری(مانند: سبزی های معطر، فلفل و سیر

 17-3 تعیین درصد پری

 18-3 آزمون اندازه گیری درصد نمک

 19-3 روش انجام آزمون

 20-3 آزمون اندازه گیری درصد روغن

 21-3 آزمون های میکروبی

 22-3 آلودگی در غذاهای کنسروی

 23-3 مسمومیت های ناشی از کنسرو ماهی

 24-3 تشخیص فساد در قوطی های کنسرو شده

 25-3 انواع حالات تورم در قوطی کنسرو

 فصل چهارم: نتیجه گیری و پیشنهادات

1-4 نتیجه گیری

2-4 پیشنهادات

منابع