ناهنجاریهای فیزیولوژیکی

حجم فایل : 699.7 KB
نوع فایل : پاور پوینت
تعداد اسلاید ها : 28
بنام خدا ناهنجاریهای فیزیولوژیکی ناهنجاریهای فیزیولوژیکی به نابسامانی ها و اختلالات منجر به تغییرمتابولیسم-تخریب بافت-کاهش کیفیت ویا از بین بردن فراورده های گیاهی گفته میشود که تحت تاثیر پاتوژنها ویا اسیب های مکانیکی ایجاد نشده بلکه بعلت شرایط نامساعد فیزیولوژیکی درون میوه بوجود می ایند
طبقه بندی ناهنجاریها
1-ناهنجاریهای تغذیه ای
2-ناهنجاریهای تنفسی
3-ناهنجاریهای مربوط به دما
4-ناهنجاریهای متفرقه ناهنجاریهای تغذیه ای
:دلایل
تحت تاثیر عوامل قبل از برداشت
عدم تعادل مواد غذایی
مثال
پوسیدگی گلگاه در گوجه فرنگی وهندوانه کمبود کلسیم
لکه سیاه درونی درچغندرقند کمبود بر رسیدن لکه ای گوجه فرنگی در اثر کمبود پتاسیم سوختگی انتهای روش کنترل:
انجام انالیزهای خاکی و نیز اعضای مختلف گیاه
دورنگهداشتن گیاه از شرایط تنش رطوبتی در مرحله قبل از برداشت
انجام برخی تیمارهای مکمل برای کنترل مثل غوطه ور کردن سیب در محلول کلریدکلسیم برای جلوگیری ازعارضه لکه تلخ سیب
جبران کمبود عناصر از طریق کوددهی خاک و محلولپاشی موادغذایی برروی برگها
ناهنجاریهای تنفسی
دلایل:
قرارگرفتن محصولات به مدت طولانی در شرایط گازی نامناسب(غلظت اکسیژن کم-دی اکسید کربن زیاد)
مثال:
عارضه قلب سیاه در سیب زمینی و مسمومیت الکل در سیب غلظت کم اکسیژن
عارضه قلب قهوه ای درسیب وگلابی ولکه قهوه ای در کاهو غلظت زیاد دی
اکسید کربن در انبار
عارضه لکه قهوه ای درکاهو غلظت بالای دی اکسیدکربن ناهنجاریهای مربوط به دما
دلایل:
در اثر صدمه ناشی از دماهای خیلی پایین(سرمازدگی-یخ زدگی)ودمای خیلی بالا درطول انبارداری
علایم:
پوک شدن بافت میوه و سبزی در اثر یخ زدگی
پژمردگی و افتاب سوختگی
مثال:
سوختگی نرم در برخی ارقام سیب در اثر دماهای پایین
پژمردگی سبزیهای برگی
ریشه زایی پیاز وجوانه زنی پیاز وسیب زمینی در دماهای بالا ناهنجاریهای متفرقه
برخی ناهنجاریها به پیری مرتبطند:
ازهم پاشیدگی درونی واز هم پاشیدگی ناشی از پیری در میوه های دانه دار ازهم پاشیدگی درونی واز هم پاشیدگی ناشی از پیری علت
تاخیر در برداشت یا انبارداری طولانی محصول
روش کنترل:
استفاده از برخی تیمارها مثل غوطه ورسازی محصول در محلول کلسیم
برخی بر اثرحضور اتیلن در اتمسفر انبار ناشی میشود:
مثال:لکه زنگاری در کاهو وتلخ شدن در هویچ-پیری زودرس سبزی-رسیدن قبل از بلوغ میوه های فرازگرا
ناهنجاریهای متفرقه
برخی بر اثر صدمات مکانیکی:

مثل:عارضه لکه روغنی در مرکبات در طی برداشت ودست ورزی
خسارت افات-نماتدها-برخی کر…